Zitronengrasspieße mit Koriander, Erdnussdip und Wildkräutersalat
| Für die Spieße: | |
|---|---|
| Hähnchenbrustfilet | 400 gr. |
| Brötchen alt | 1 Stk. |
| Sweet-Chili-Sauce | 4 EL |
| Koriander frisch | 3 EL |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Pankomehl | |
| Öl | |
| Ei | 1 Stk. |
| Zitronengrasstangen | 10 Stk. |
| Für den Erdnussdip: | |
| Erdnüsse | 150 gr. |
| Ingwer frisch | 1 cm |
| Limettensaft | 1 Stk. |
| Honig | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Kokosmilch | 150 ml |
| Kurkuma | |
| Glasnudeln | 40 gr. |
| Für den Salat: | |
| Wildkräutersalat | 1 Pk. |
| Essig | |
| Öl | |
| Honig | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 41,84 (10) |
| Eiweiß | 0.25g |
| Kohlehydrate | 1.36g |
| Fett | 0.40g |
Für die Spieße:
1 Hähnchenbrustfilet kleinschneiden mit dem eingeweichten Brötchen, Sweet-Chili-Soße, Salz, Ei und Cayennepfeffer mischen.
2 Zitronengrasstangen halbieren. Die Geflügelmasse zu Kugeln formen, in Pankomehl wenden und jeweils auf eine Zitronengrashälfte spießen.
3 In 160 Grad heißem Öl ca 6 bis 7 Minuten frittieren.
Für den Erdnussdip:
4 Erdnüsse, geriebenen Ingwer, Limettensaft, Honig, geriebenen Kurkuma und Sojasoße in der Küchenmaschine mixen und etwas Kokosmilch zugießen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
5 Die Glasnudeln in 60 Grad heißem Öl ausbacken und auf dem Erdnussdip garnieren.
Für den Salat:
6 Das Salat waschen und mit einem Dressing aus den restlichen Zutaten anmachen.
