Carpaccio vom Rind mit Rucola, Parmesan und einem Honig-Senf-Dressing
| Rinderfilet | 1 kg |
| Parmesan | 200 g |
| Rucola | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Honig | 2 EL |
| Essig | 1 EL |
| Olivenöl | 5 EL |
| Senf | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 920,48 (220) |
| Eiweiß | 19.26g |
| Kohlehydrate | 2.93g |
| Fett | 14.60g |
1 Für das Carpaccio zuerst das Fleisch in einer Frischhaltefolie für 60 min in den Gefrierschrank legen.
2 In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen, Enden abschneiden und etwas zerpflücken.
3 Danach Senf, Honig und Essig in einem Gefäß verrühren. Olivenöl tropfenweise darunter schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Nun das Fleisch mit der Brotschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf 5 Tellern anrichten. Mit Honig-Senf-Dressing beträufeln und nach Belieben pfeffern und salzen. Anschließend den Parmesan darüber hobeln und Rucola in der Mitte des Tellers anrichten.
