Weiße-Schokolade-Ricotta-Törtchen mit Beeren und Minzpesto
| Boden | |
|---|---|
| Butterkekse | 200 g |
| Butter | 250 g |
| Mandel | 250 g |
| Creme | |
| Puderzucker | 200 g |
| Kuvertüre weiß | 200 g |
| Schlagsahne | 100 g |
| Limonen | 2 Stk. |
| Zitrone | 1 Stk. |
| Gelatine weiß | 5 Bl. |
| Sahne | 300 g |
| Ricotta | 500 g |
| Himbeeren | 250 g |
| Johannisbeeren | 150 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Pesto | |
| Minze | 1 Bd |
| Puderzucker | 100 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1456,032 (348) |
| Eiweiß | 13.18g |
| Kohlehydrate | 1.58g |
| Fett | 32.39g |
Boden
1 Die Butter leicht anbräunen, die Butterkekse zerbröseln und mit der Butter und den Mandeln vermischen. Die Masse in eine Kuchenform geben und fest andrücken.
Creme
2 Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend mit der Sahne, dem Puderzucker, eingeweichter Gelatine und der Schale sowie dem Saft der Limonen und der Zitrone aufkochen. Abkühlen lassen.
3 Separat Schlagsahne steif schlagen und mit Ricotta und gekühlter Creme vermischen. Anschließend die Beeren runterführen und in die Kuchenform füllen. 3 Stunden kalt stellen bis die Masse fest wird.
Pesto
4 Minze mit Puderzucker und Olivenöl zerhacken/pürieren. Beim Servieren Pesto neben dem Törtchen streichen.
