Weiße-Schokolade-Ricotta-Törtchen mit Beeren und Minzpesto
Boden | |
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Butterkekse | 200 g |
Butter | 250 g |
Mandel | 250 g |
Creme | |
Puderzucker | 200 g |
Kuvertüre weiß | 200 g |
Schlagsahne | 100 g |
Limonen | 2 Stk. |
Zitrone | 1 Stk. |
Gelatine weiß | 5 Bl. |
Sahne | 300 g |
Ricotta | 500 g |
Himbeeren | 250 g |
Johannisbeeren | 150 g |
Puderzucker | 100 g |
Pesto | |
Minze | 1 Bd |
Puderzucker | 100 g |
Olivenöl | 4 EL |
Schwierigkeitsgrad | 1 |
Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 1456,032 (348) |
Eiweiß | 13.18g |
Kohlehydrate | 1.58g |
Fett | 32.39g |

Boden
1 Die Butter leicht anbräunen, die Butterkekse zerbröseln und mit der Butter und den Mandeln vermischen. Die Masse in eine Kuchenform geben und fest andrücken.
Creme
2 Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend mit der Sahne, dem Puderzucker, eingeweichter Gelatine und der Schale sowie dem Saft der Limonen und der Zitrone aufkochen. Abkühlen lassen.
3 Separat Schlagsahne steif schlagen und mit Ricotta und gekühlter Creme vermischen. Anschließend die Beeren runterführen und in die Kuchenform füllen. 3 Stunden kalt stellen bis die Masse fest wird.
Pesto
4 Minze mit Puderzucker und Olivenöl zerhacken/pürieren. Beim Servieren Pesto neben dem Törtchen streichen.