Ostfriesen Tapas
| Ostfriesen Tapas | |
|---|---|
| Nordseekrabben | 250 g |
| Aalfilet geräuchert | 2 Stk. |
| Makrelenfilet geräuchert | 2 Stk. |
| Wachteleier | 5 Stk. |
| Butter | |
| Pumpernickel, klein und rund | 1 Pkt. |
| Schinken luftgetrocknet | 100 g |
| Schinken geräuchert | 100 g |
| Mettwurst luftgetrocknet | 100 g |
| Grüner Salat der Saison | |
| Mango | 1 Stk. |
| Mango-Honig-Senf-Dressing | |
| Rapsöl | 9 EL |
| Weißweinessig | 6 EL |
| Senf mittelscharf | 1 TL |
| Honig | 2 EL |
| Mango | 70 g |
| Salz | 1 Pr |
| Pfeffer | 1 Pr |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1255,2 (300) |
| Eiweiß | 9.96g |
| Kohlehydrate | 5.14g |
| Fett | 26.80g |
Mango-Honig-Senf-Dressing:
1 Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab gründlich vermengen.
Ostfriesen Tapas:
2 Pro Person werden sechs kleine Scheiben Pumpernickel dünn mit Butter bestrichen und anschließend mit den oben genannten Zutaten belegt: 1 x Krabben + ein gebratenes Wachtel Ei 1 x in Stücke geschnittenen Aalfilet 1 x mit in Stücke geschnittenen Makrelenfilet 1 x mit Mettwurst 1 x mit luftgetrockneten Schinken 1 x mit geräuchertem Schinken
Grüner Salat der Saison nach Wahl:
3 Den Salat waschen und trocken schleudern, mit den Mango-Honig-Senf-Dressing anmachen und in Schälchen portionsweise anrichten.
4 Die restlichen Mango in kleine Würfel schneiden und über den Salat geben. Alles zusammen auf einem großen Teller oder Schieferplatte anrichten und servieren.
