Joghurt-Gurkensüppchen mit Garnelenspieß
Das wünscht sich Susanne als Vorspeise
| Salatgurke | 2 Stk. |
| Joghurt | 500 ml |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Garnele frisch | 200 g |
| Minze | 1 Bund |
| Meersalz grob | |
| Zucker | 1 Prise |
| Szechuanpfeffer |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 20 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 464,424 (111) |
| Eiweiß | 6.55g |
| Kohlehydrate | 3.80g |
| Fett | 7.64g |
1 Die Gurken waschen, schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel rauskratzen und Gurkenhälften in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren. Crème fraîche dazugeben und untermixen. 8 - 10 Minzeblätter waschen, hacken und auch untermixen. Die Masse durch ein Sieb passieren und nochmals mit Salz, Zucker und dem frisch gemahlenen Sezuan-Pfeffer abschmecken.
2 Die Garnelen auf einen Zitronengrashalm aufspießen, anbraten und in den Suppentassen verteilen und mit der kalten Suppe auffüllen. Abschließend mit Minzeblättern garnieren.
3 Tip: Die Gurken erst schälen um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann die Kerne entfernen, um den Wasseranteil zu reduzieren.
