Kalbsfilet mit Anislack an Avocado-Ananas-Salsa mit Avocadocreme und Basilikumöl
| Kalbsfilet | |
|---|---|
| Kalbsfilet | 400 g |
| Salz | |
| Öl | |
| Anismarinade | |
| Sherry | 2 TL |
| Sojasoße | 2 EL |
| Salz | 0,5 TL |
| Zucker | 2 EL |
| Anispulver | 0,5 TL |
| Avocadocreme | |
| Avocados reif | 1 Stk. |
| Chili grün | 1 Stk. |
| Zitrone Fruchtsaft | 0,5 Stk. |
| Zitronenabrieb | 0,5 Stk. |
| Crème fraîche | 2 EL |
| Anispulver | 1 Msp |
| Avocado-Ananas-Salsa | |
| Avocado | 1 Stk. |
| Ananas | 0,5 Stk. |
| Chili grün | 1 Stk. |
| Frühlingszwiebel | 2 Stk. |
| Limettenabrieb | 2 Stk. |
| Limette Fruchtsaft | 2 Stk. |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 803,328 (192) |
| Eiweiß | 13.89g |
| Kohlehydrate | 11.71g |
| Fett | 9.44g |
Anismarinade
1 Die Zutaten miteinander verrühren, bis der Zucker und Salz , sich aufgelöst haben.
Kalbsfilet
2 Das Kalbsfilet salzen und von allen Seiten kurz scharf anbraten, auf ein Blech legen und mit der Anismarinade übergießen. Im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten garen, danach 6 Minuten ruhen lassen und anschließend im Ofen nochmals 4 Minuten fertig garen. In 4 Scheiben schneiden.
Avocadocrème
3 Avocado schälen und entkernen. Grüne Chili entkernen und fein würfeln. Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz abschmecken und in einem Spritzbeutel füllen.
Avocado-Ananas-Salsa
4 Avocado, Ananas und Frühlingszwiebeln fein würfeln. Grüne Chili entkernen und fein würfeln. Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
5 Die Avocado-Ananas-Salsa auf Teller geben, je 1 Scheibe Kalbsfilet darauf setzten , mit der Avocadocreme und Basilikumöl garnieren.
