Kaninchen im Parmaschinkenmantel mit CousCous-Pilz-Salat
Die Hauptspeise von Miriam
| Kaninchen | 3 Stk. |
| Parmaschinken | 150 g |
| Instant CousCous | 4 Tasse |
| Orangensaft | 2 Tasse |
| Brühe | 2 Tasse |
| Zucchini | 1 Stk. |
| Pflaumen getrocknet | 10 Stk. |
| Paprika rot | 1 Stk. |
| Salatgurke | 300 g |
| Tomaten | 200 g |
| Frühlingszwiebel | 5 Stk. |
| Petersilie | 1 Bund |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Pilze gemischt | 300 g |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Zucker | 0,5 EL |
| Muskatnuss | 1 Msp |
| Olivenöl | 4 EL |
| Butter | 2 EL |
| Salz und Pfeffer |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 606,68 (145) |
| Eiweiß | 4.47g |
| Kohlehydrate | 4.18g |
| Fett | 12.32g |
1 Kaninchen salzen und pfeffern und mit Parmaschinken umwickeln und mit Garn festziehen. Beiseite stellen.
2 Brühe aufkochen und zusammen mit dem Orangensaft über den Couscous gießen. 5 Minuten aufquellen lassen.
3 In der Zwischenzeit, Paprika, getrocknete Pflaumen, Gurke (ohne Kerne), Tomaten (ohne Kerne), Frühlingszwiebel und Petersilie klein schneiden. Pilze, Zucchini, Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden.
4 2El Olivenöl in Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel anbraten. Erst Pilze, danach Zucchini zugeben und anbraten. Pilze mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Couscous durchmischen und das geschnittene Gemüse zugeben. Zucchini zugeben und mit Olivenöl, Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Kaninchen in der Pfanne in Butter und Olivenöl anbraten und dann im Ofen bei 120 Grad 20 Minuten weitergaren lassen.
7 Couscous mit einem Ring auf den Teller geben und die gebratenen Pilze darüber geben.
8 Kaninchen aus dem Ofen holen und daneben legen. Garn entfernen und servieren.
