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Das perfekte Dinner

Kokos-Süßkartoffel-Möhren-Crème mit Ingwer und Koriander

Zutaten
Zubereitung
Rezeptinfos
Nährwerte pro 100g
für Personen
Karotten 700 g
Süßkartoffeln 700 g
Zwiebel 1 Stk.
Ingwer 1 Stk.
Gemüsebrühe 500 ml
Kokosmilch 1 Dose
Limette 0,5 Stk.
Honig 2 EL
Chilifäden 1 Prise
Koriander frisch 1 Bund
Cocktailtomaten 250 g
Crème fraîche 1 Becher
Salz
Baguette 1 Stk.
Schwierigkeitsgrad 1
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Preiskategorie
kj (kcal) 209,2 (50)
Eiweiß 1.12g
Kohlehydrate 9.20g
Fett 0.80g

1 Die Zwiebel, die Möhren und die Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Den Ingwer (ein 1 cm hohes Stück vom Durchmesser eines Euro) ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Alles zusammen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

2 Wenn Möhren und Süßkartoffeln weich sind, gründlich pürieren. Die Kokosmilch hinzufügen, mit Limettensaft und Honig abschmecken und die Chilifäden hinzugeben. Je nach Geschmack mit etwas Salz oder zusätzlich etwas Chili würzen.

3 Die Suppe in vorgewärmte Tellern servieren, die geviertelten Cocktailtomaten hinzufügen, in die Mitte einen Löffel Crème Fraîche und mit Korianderblättern bestreuen. Dazu das Baguette servieren.

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