Kürbis-Ingwer-Suppe, dazu Weser-Zander
für
Personen
| Kürbiskernöl | 1 EL |
| Korianderblättchen | 4 Stk. |
| Jakobsmuscheln | 4 Stk. |
| Milch | 200 ml |
| Brühe | 1 Liter |
| Weißwein | 20 ml |
| Balsamico Bianco | 30 ml |
| Zucker braun | 20 g |
| Curry | 1 TL |
| Ingwer | 10 g |
| Paprika rot | 0,5 Stk. |
| Schalotten | 2 Stk. |
| Kürbis | 0,2 Stk. |
| Muskat | 1 Prise |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 25 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 309,616 (74) |
| Eiweiß | 5.24g |
| Kohlehydrate | 3.85g |
| Fett | 3.99g |
1 Den Kürbis schälen und entkernen. Schalotten schälen. Paprika, entkernen. Alles grob schneiden und in Kürbiskernöl anschwitzen.
2 Ingwer, Zucker und Curry zugeben. Mit Weißwein und Balsamicoessig ablöschen. Sternanis zugeben. Brühe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Den Sternanis herausnehmen, Milch zugeben und mixen.
3 Jakobsmuscheln, salzen und pfeffern. Ohne Fett grillen oder dämpfen. Anrichten und als Garnitur das Korianderblatt.
