Lachsmousse auf buntem Blattsalat
für
Personen
| Lachs geräuchert | 250 gr. |
| Zwiebel gehackt | 1 Stk. |
| Dillzweig fein gehackt | 1 Stk. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Meerrettichschaum | 1 EL |
| Sahne | 160 ml |
| Eiweiß geschlagen | 1 Stk. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Blattsalat bunt | 250 g |
| Blüten essbar | 20 g |
| Für das Dressing: | |
|---|---|
| Himbeer-Balsamico | 1 EL |
| Senf | 1 TL |
| Sonnenblumenöl | 4 EL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 924,664 (221) |
| Eiweiß | 6.91g |
| Kohlehydrate | 1.99g |
| Fett | 20.75g |
1 Lachs ca. ½ Std. vorher aus der Verpackung bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach grob zerschneiden. Danach alle Zutaten den Mixer geben und alles durchmixen bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steifgeschlagenes Eiweiß sorgfältig unter die Moussemasse ziehen und kalt stellen.
