Apfeltarte und Marzipaneis
| Für die Apfeltarte: | |
|---|---|
| Mehl | 160 g |
| Puderzucker | 50 g |
| Butter | 100 g |
| Salz | 1 Pr |
| Eigelb | 1 Stk. |
| Äpfel säuerlich | 2 Stk. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zucker braun | 2 EL |
| Für das Marzipaneis: | |
| Milch | 400 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Eigelb | 6 Stk. |
| Zucker | 100 g |
| Honig | 1 TL |
| Marzipanrohmasse | 100 g |
| Mandeln gehackt | 20 g |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1117,128 (267) |
| Eiweiß | 3.51g |
| Kohlehydrate | 30.66g |
| Fett | 14.45g |
Apfeltarte:
1 Das Mehl mit dem Puderzucker, dem Eigelb, Salz und den Butterstücken zu einer glatten Teigkugel verarbeiten. Am besten mit den Händen die Butter fest mit den Zutaten zerdrücken. 1 Std. kaltstellen.
2 Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Vorsichtig in den Rändern der Form festdrücken und den Überstand am Rand abschneiden. Jetzt 10 Minuten bei 180 °C backen.
3 Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft mischen.
4 Den Teig mit den Apfelspalten dachziegelartig belegen und mit dem braunen Zucker bestreuen.
5 Für die Vanillecreme 3 EL Crème fraîche, 1 Ei, 3 EL Joghurt und 2 EL Vanille Zucker zusammen mischen. Nun 20 min. bei 180 °C backen.
Marzipaneis:
6 Milch und Sahne miteinander in einem Topf erwärmen und darin das Marzipan unter Rühren auflösen. Die Mischung soll nicht kochen, sondern nur heiß werden.
7 Die Eigelbe mit Zucker und Honig cremig schlagen und mit dem Schneebesen unter die heiße Milch-Sahne-Marzipan-Mischung schlagen, danach die Creme abkühlen lassen.
8 Die gehackten Mandeln in die Crememasse hinzugeben. Je nach Eismaschine ist nach ca. 30 Minuten die Eiscreme fertig.
