Quinoa-Frikadelle mit Senfdip und gebackenem Kartoffelstampf
| Quinoa-Frikadelle: | |
|---|---|
| Quinoa | 240 g |
| Zwiebel | 3 Stk. |
| Frühlingszwiebel | 3 Stk. |
| Semmelbrösel | 60 g |
| Eigelb | 8 Stk. |
| Pinienkerne | 60 g |
| Gemüsebrühe | 560 ml |
| Senf | 4 TL |
| Paprikapulver | 4 TL |
| Currypulver | 3 TL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Senfdip: | |
| Dijon Senf | 6 EL |
| Majonäse | 4 EL |
| Saure Sahne | 4 EL |
| Honig | 1 TL |
| Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Gebackener Kartoffelstampf: | |
| Kartoffel | 1600 g |
| Milch | 200 ml |
| Sahne | 300 ml |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Butter kalt | 100 g |
| Parmesan | |
| Spinat-Salat: | |
| Baby-Spinat | 1 Packung |
| Walnuss europäisch | 6 EL |
| Parmesan | |
| Honig | 1 TL |
| Wasser | 3 TL |
| Dressing: | |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Worcestersoße | 2 EL |
| Himbeeressig | 2 EL |
| Walnussöl | 8 EL |
| Honig flüssig | 1 TL |
| Salz | |
| Pfeffer schwarz | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 70 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 845,168 (202) |
| Eiweiß | 2.97g |
| Kohlehydrate | 10.71g |
| Fett | 16.49g |
Quinoa-Frikadelle:
1 Quinoa mit Gemüsebrühe aufkochen bis die Flüssigkeit verkocht ist, danach quellen lassen.
2 Zwiebeln und Pinienkerne anbraten.
3 Alle restlichen Zutaten vermischen. Quinoa, Zwiebeln und Pinienkerne unterheben.
4 Frikadellen daraus formen und von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
Senf-Dip:
5 Alle Zutaten zu einem Dip vermischen.
Gebackener Kartoffelstampf:
6 Kartoffeln kochen und im Anschluss stampfen.
7 Milch und Sahne mit den Gewürzen aufkochen und dazugeben. Die Butter unterheben.
8 In Ringe portionieren.
9 Parmesan darauf geben und ein wenig unterheben.
10 Bei 190 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen.
