Orangeneis in der Orangenschale, Eclair und Schokoladenflammeri
| Für das Orangeneis: | |
|---|---|
| Orangen | 5 Stk. |
| Joghurt | 500 ml |
| Sahne | 150 ml |
| Zucker | 100 gr. |
| Für das Eclair: | |
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 50 gr. |
| Salz | 2 Pr |
| Mehl | 150 gr. |
| Eier | 4 Stk. |
| Backpulver | 1 TL |
| Für das Schokoladenflammeri: | |
| Milch | 500 ml |
| Speisestärke | 40 gr. |
| Zucker | 30 gr. |
| Ei | 1 Stk. |
| Salz | 1 Pr |
| Vanillezucker | 1 Pk. |
| Kakaopulver | 3 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 443,504 (106) |
| Eiweiß | 3.23g |
| Kohlehydrate | 4.61g |
| Fett | 8.23g |
Für das Orangeneis:
1 Von 5 Organen einen Deckel abschneiden und mit einem Esslöffel aushöhlen.
2 Fruchtfleisch pressen und Saft auffangen. Orangensaft mit Joghurt, steifgeschlagener Sahne und Zucker zu einer einheitlichen Masse vermischen und durchziehen lassen.
3 Masse für circa 40-60 Minuten in eine Eismaschine geben.
4 Wenn die Eismasse fertig ist in die leeren Orangen füllen und in das Gefrierfach geben.
Für das Eclair:
5 Wasser mit Butter in einem Topf erhitzen bis die es sprudelnd kocht. Vom Herd nehmen und Mehl dazugeben, kräftig rühren bis eine einheitliche Masse entsteht.
6 Kurz abkühlen lassen und Eier zugeben und rühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
7 In eine Tüllspritze geben und circa 8 cm lange Eclairs spritzen.
8 Eclairs bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für 27-30 min backen.
9 Eclairs abkühlen lassen und mit Flammeri füllen.
Für das Schokoladenflammeri:
10 80 ml kalte Milch zum Mischen der Zutaten in eine Schüssel geben. Restliche Milch in einem Topf zum kochen bringen.
