Lamm mit Bohnen im Speckmantel und Nudeln
| Für das Lamm: | |
|---|---|
| Honig | 2 EL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 Stk. |
| Lammhüfte | 1,5 kg |
| Äpfel frisch Boskop | 6 Stk. |
| Zwiebeln weiß | 2 Stk. |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Öl | |
| Cidre | 1 Liter |
| Thymianzweige | |
| Koriander | |
| Für die Bohnen im Speckmantel: | |
| Stangenbohnen | 500 gr. |
| Bacon | 1 Pk. |
| Für die Nudeln: | |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Ei | 1 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | |
| Mehl | 400 gr. |
| Schwierigkeitsgrad | 3 |
| Zubereitungszeit | ca. 240 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 581,576 (139) |
| Eiweiß | 9.95g |
| Kohlehydrate | 10.79g |
| Fett | 5.05g |
Für das Lamm:
1 Das Lamm mit Honig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft für mindestens 2 Stunden marinieren.
2 Äpfel schälen und Zwiebeln sowie Knoblauch in Würfel schneiden.
3 Lamm in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Kleingeschnittene Äpfel zugeben, kurz anbraten, mit Cidre ablöschen und aufkochen lassen.
4 Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und 2 Stunden bei 180 Grad (Umluft) schmoren.
5 Sud durch ein Sieb geben und eine Soße anrühren. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bohnen im Speckmantel:
6 Bohnen kochen, abseihen und in Speck/Bacon einwickeln. Dann bis zur gewünschten Farbe in der Pfanne anbraten.
Für die Nudeln:
7 Alle Zutaten mit einander vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Danach kann der Teig weiterverarbeitet werden.
