Zucchini-Carpaccio mit Gorgonzola-Creme und Basilikum-Pesto-Chips
| Für das Carpaccio von der Zucchini: | |
|---|---|
| Zucchini | 300 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| Für das Basilikumpesto: | |
| Basilikum | 1 Bd |
| Olivenöl | 100 ml |
| Walnüsse | 50 g |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Salz, Pfeffer | |
| Für die Gorgonzolacreme: | |
| Gorgonzola | 200 g |
| Frischkäse | 100 g |
| Joghurt 1,5 % | 100 g |
| Salz, Pfeffer, Chilisalz | |
| Für die Brotchips: | |
| Bauernbrot | 200 g |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1284,488 (307) |
| Eiweiß | 7.19g |
| Kohlehydrate | 9.43g |
| Fett | 26.94g |
Carpaccio von der Zucchini:
1 Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren und die Zucchini damit marinieren.
Basilikumpesto:
2 Für das Basilikumpesto Basilikum, Walnüsse und Knoblauch mit dem Olivenöl im Mixer pürieren und über das Carpaccio verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gorgonzolacreme:
3 Für die Gorgonzolacreme Gorgonzola, Frischkäse und Joghurt mit dem Pürierstab gut zerkleinern, sodass eine feine Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chilisalz abschmecken.
Brotchips:
4 Das Bauernbrot sehr dünn schneiden und bei 120 Grad ca. 10 Minuten im Backofen rösten.
Anrichten:
5 Anschließend die Zucchini fächerartig auf den Teller verteilen, mit dem marinierten Olivenöl und Basilikumpesto bestreichen. In einem seperaten Schälchen die Gorgonzolacreme reichen und mit Brotchips dekorieren.
