Zucchini-Carpaccio mit Gorgonzola-Creme und Basilikum-Pesto-Chips
Für das Carpaccio von der Zucchini: | |
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Zucchini | 300 g |
Olivenöl | 50 ml |
Zitronensaft | 1 EL |
Salz, Pfeffer, Zucker | |
Für das Basilikumpesto: | |
Basilikum | 1 Bd |
Olivenöl | 100 ml |
Walnüsse | 50 g |
Knoblauchzehen | 2 Stk. |
Salz, Pfeffer | |
Für die Gorgonzolacreme: | |
Gorgonzola | 200 g |
Frischkäse | 100 g |
Joghurt 1,5 % | 100 g |
Salz, Pfeffer, Chilisalz | |
Für die Brotchips: | |
Bauernbrot | 200 g |
Schwierigkeitsgrad | 1 |
Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
Preiskategorie | € € € |
kj (kcal) | 1284,488 (307) |
Eiweiß | 7.19g |
Kohlehydrate | 9.43g |
Fett | 26.94g |

Carpaccio von der Zucchini:
1 Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren und die Zucchini damit marinieren.
Basilikumpesto:
2 Für das Basilikumpesto Basilikum, Walnüsse und Knoblauch mit dem Olivenöl im Mixer pürieren und über das Carpaccio verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gorgonzolacreme:
3 Für die Gorgonzolacreme Gorgonzola, Frischkäse und Joghurt mit dem Pürierstab gut zerkleinern, sodass eine feine Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chilisalz abschmecken.
Brotchips:
4 Das Bauernbrot sehr dünn schneiden und bei 120 Grad ca. 10 Minuten im Backofen rösten.
Anrichten:
5 Anschließend die Zucchini fächerartig auf den Teller verteilen, mit dem marinierten Olivenöl und Basilikumpesto bestreichen. In einem seperaten Schälchen die Gorgonzolacreme reichen und mit Brotchips dekorieren.