Pulpo a la Gallega
für
Personen
| Tintenfisch (Octopus sp.) frisch Fleisch | 750 g |
| Fischfond | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 5 Stück |
| Kartoffeln | 5 Stück |
| Olivenöl extra vergine | 7,5 EL |
| Fleur de Sel Meersalz | 1 TL |
| Paprikapulver scharf | 2,5 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 140 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 234,304 (56) |
| Eiweiß | 8.63g |
| Kohlehydrate | 2.45g |
| Fett | 1.17g |
1 Tintenfisch vom Fischhändler ausnehmen und säubern lassen. Gut abwaschen und im kaltem Fischfond mit den Lorbeerblättern zugedeckt zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Herd ausschalten und die Krake im Sud erkalten lassen.
2 Kartoffeln schälen und kochen. Tintenfisch herausnehmen, gut abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gekochte Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einen Holzteller legen und den Tintenfisch darauf anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Paprika bestreuen.
