Tiramisu mit Beeren-Ragout
| Tiramisu | |
| Eigelb | 4 Stk. |
| Eiweiß | 2 Stk. |
| Zucker | 120 gr. |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Mascarpone | 500 g |
| starker Espresso kalt | 150 ml |
| Rum | 150 ml |
| Löffelbiskuits | 24 Stk. |
| Kakaopulver | 3 EL |
| Bitterschokolade | 2 EL |
| Beeren-Ragout | |
|---|---|
| Erdbeeren | 200 g |
| Blaubeeren | 200 g |
| Johannisbeeren | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Kaffeelikör | 1 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 849,352 (203) |
| Eiweiß | 3.81g |
| Kohlehydrate | 8.43g |
| Fett | 16.53g |
Tiramisu
1 Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schlagen, bis eine relativ feste, cremige Masse entsteht. Den Mascarpone sorgfältig unter die Eiermasse heben. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.
2 Espresso und Rum in eine Schüssel geben und 12 Löffelbiskuit ganz kurz eintauchen und in eine Form mit hohem Rand eng aneinander legen.
3 Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen. Eine zweite Schicht Biskuits darauf legen und den Rest der Creme verteilen. Im Kühlschrank mindestens 5 Stunden ziehen lassen.
Beeren-Ragout
4 Die Erdbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren in kleine Stücke schneiden (nicht zerdrücken). Die zerkleinerten Beeren in eine Schüssel geben und mit dem Zucker und dem Kaffeelikör vermischen.
Anrichten
5 Vor dem servieren das Tiramisu gleichmäßig mit dem Kakaopulver und der Schokolade bestreuen. Tiramisu und Beeren auf dem Teller anrichten.
