Erbsenschaumsuppe mit Parmaschinken
| Erbsen tiefgefroren | 750 gr. |
| Thymian | 1 Bd |
| Sahne | 300 gr. |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Parmaschinkenscheiben | 300 gr. |
| Milch | 600 ml |
| Weißbrotwürfel |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 45 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 133,888 (32) |
| Eiweiß | 1.61g |
| Kohlehydrate | 2.37g |
| Fett | 1.73g |
1 Die Erbsen bei 100 Grad im gelochten Garbehälter im Dampfgarer oder im Wasser 2 Minuten garen, dann kalt abschrecken (damit sie die Farbe behalten). Thymian waschen und trockenschütteln. Sahne, Gemüsebrühe, Thymian und Erbsen im ungelochten Garbehälter oder im Topf bei 100 Grad 5 Minuten garen.
2 Den Thymian herausnehmen und die Suppe passieren, mit Salz und Pfeffer würzen (Achtung, der Schinken ist ebenfalls salzig).
3 Den Parmaschinken (bis auf 2 Scheiben) in feine Würfel schneiden und in der Milch aufkochen. Die Milch in ein Sieb abgießen. Den Parmaschinken in 5 Stücke teilen und kross anbraten. Alternativ die Weißbrotwürfel rösten.
