Panna Cotta mit Kokosblüten-Zucker und frischen Erdbeeren auf Balsamico-Crème
für
Personen
| Kokosblütenzucker | 50 Gramm |
| Tonkabohnen gerieben | 0,25 Stück |
| Schlagsahne | 500 Gramm |
| Erdbeeren | 300 Gramm |
| Gelatine | 5 Blatt |
| Kuvertüre | 450 Gramm |
| Kokosfett | 0,5 Teelöffel |
| Aceto Balsamico Crema |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 745 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1175,704 (281) |
| Eiweiß | 7.77g |
| Kohlehydrate | 28.02g |
| Fett | 15.23g |
1 Die Erdbeeren waschen, putzen und 1/3 davon klein schneiden. Den Rest fein pürieren. Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen, Kokosblütenzucker zur Sahne geben und alles 3-5 Minuten kochen lassen.
2 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die klein geschnittenen Erdbeeren bis auf 4 schöne Stücke mit wenig Erdbeerpüree mischen und auf 5 Schälchen verteilen.
3 Das Panna Cotta kommt über Nacht in den Kühlschrank. Zum Servieren die restlichen Erdbeeren und mit der Balsamico Creme und dem Schokogitter servieren.
