Rote Rübe – Alge – Huhn
| Für den Reis | |
|---|---|
| Sushi-Reis | 500 g |
| Wasser | 165 ml |
| Reisessig | 80 ml |
| Zucker | 3,5 EL |
| Salz | 1,25 TL |
| Für die Füllung Huhn | |
| Hühnerfilet | 300 g |
| Joghurt | 200 g |
| Cumin | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronen ausgepresst | 1 Stk. |
| Sumach | 1 EL |
| Knoblauchzehen gepresst | 2 Stk. |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Paprika grün | 0,5 Stk. |
| Für die Füllung Rote Rübe | |
| Rote Rübe (Rote Bete) gegart | 250 g |
| Schafskäse | 200 g |
| Essig | |
| Kren | |
| Chilipulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für den Karottensalat | |
| Karotte | 500 g |
| Zwiebel | 1 kl. |
| Knoblauchzehen | 4 Stk. |
| Olivenöl | 4,5 EL |
| Zitronen ausgepresst | 3 Stk. |
| Basilikumzweige | 4 Stk. |
| Petersilie | 4 Stk. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Tahinisoße | |
| Sesampaste Tahine Tahina | 200 g |
| Joghurt | 320 g |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Zitronen ausgepresst | 2 Stk. |
| Petersilie gehackt | 5 EL |
| Pfeffer | 2 Msp |
| Paprika rot | 2 Msp |
| Cumin | 0,5 TL |
| Salz | 2 TL |
| Algenblätter | 4 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 690 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1041,816 (249) |
| Eiweiß | 2.52g |
| Kohlehydrate | 53.67g |
| Fett | 2.31g |
1 Am Vortag das Huhn (ohne Paprika) und die Rote Rübe (ohne Schafskäse) mit den weiteren Zutaten vermischen und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Salat
2 Die Karotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden/hobeln. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Zitronen auspressen und mit 75 ml Wasser vermischen.
3 Zwiebel in Olivenöl andünsten, dann erst Knoblauch und Karotten hinzufügen, kurz anbraten, stetiges Rühren nicht vergessen. Mit Wasser und Zitronensaft aufgießen und 10 Minuten bei kleiner Hitzezufuhr garen lassen, rühren! Die Karotten sollten gar sein, aber bissfest.
4 In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken. Die dritte Zitrone auspressen, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver und Chili hinzugeben und Olivenöl unterrühren.
5 Karotten abseihen und mit der Vinaigrette vermischen, nochmals abschmecken. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Für die Maki
6 Huhn in schmale Streifen schneiden scharf anbraten, bis es gar ist, abkühlen lassen.
7 Sushireis im Sieb mehrmals spülen, bis das Wasser klar durchrinnt, die Stärke sollte ausgespült werden. In einem Topf mit 165 ml Wasser ansetzen und eine Stunde ruhen lassen. Dann mit Deckel aufkochen lassen, Hitze auf die erste Stufe und 13 Minuten köcheln lassen. Von der heißen Platte nehmen, ein Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel klemmen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen. Reis dann in einer großen Schüssel „ausbreiten“.
8 Reisessig, Salz und Zucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über den Reis geben, unterheben und alles abkühlen lassen.
9 Nun die Makis rollen. Hierzu gibt es verschiedene Möglichkeiten, ich benutze eine „Bazooka“. Gefüllt werden die Rollen abwechselnd mit Huhn und frischem Paprika und mit Roter Rübe/Schafskäse.
10 Für die Tahinisoße alle Zutaten vermischen. Dazu reichen.
