Thunfischsteak mit Kartoffelchips und Zitronen-Thymian-Mayo
| Thunfisch Filet | 300 g |
| Maismehl | 1 Tasse |
| Zuckersirup | 1 EL |
| Sojasoße | 1 Schuss |
| Zitrone | 1 Stk. |
| Sonnenblumenöl | 2 l |
| Kartoffeln | 4 Stk. |
| Für die Mayo: | |
|---|---|
| Eigelb | 2 Stk. |
| Zitronenöl | 250 ml |
| Senf | 1 EL |
| Thymian | 1 Bund |
| Salz | 1 Prise |
| Wildkräutersalat | 3 Bund |
| Für das Dressing | |
| Mango | 0,5 Stk. |
| Johannisbeeren | 1 Päckchen |
| Balsamico | 1 Schuss |
| Salz | 1 Prise |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 3083,608 (737) |
| Eiweiß | 2.77g |
| Kohlehydrate | 3.81g |
| Fett | 80.38g |
Dressing:
1 Mango schälen und in Würfel schneiden.
2 Gezupfte Beeren und Salz dazu geben und grob pürieren.
3 Kalt stellen.
Mayo:
4 Eigelb, Salz und Senf mit dem Schneebesen schlagen. Öl so langsam wie möglich in die Masse fließen lassen. Kalt stellen.
5 Salat waschen und kalt stellen. Ungeschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Scheiben auf ein Geschirrtuch ausbreiten.
Fisch:
6 Marinade aus Zuckerrübensirup, Saft aus einer Zitrone und 1 Esslöffel Sojasoße vermengen.
7 Thunfisch waschen und abtrocknen. Mit der Marinade einreiben. Filets auf einen Teller legen und atmen lassen. Grillpfanne vorheizen.
Chips:
8 Öl im Topf auf voller Hitze erwärmen. Ofen vorheizen. Kartoffeln in 5 Teilen ins Öl geben. Wenn sie golden und knusprig sind, in ein Metallsieb geben, salzen und in den Ofen stellen.
9 Den Thunfisch leicht mit Maismehl bestäuben. Filets 1 Minute auf einer Seite scharf grillen.
10 Salat auf Teller verteilen. 2 Spritzer Balsamicoessig zum Dressing geben und auf den Salat geben. Leicht vermengen. Johannisbeeren auf den Salat geben.
