Kalbsfilet in Tomatensugo mit frischen Tagliatellen
| Tomatensugo: | |
|---|---|
| Kalbsfilet | 1 kg |
| Tomaten | 20 Stk. |
| Zwiebeln | 4 Stk. |
| Olivenöl | |
| Nudelteig: | |
| Weizenmehl | 600 g |
| Eier | 6 Stk. |
| Olivenöl | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 150 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 949,768 (227) |
| Eiweiß | 15.58g |
| Kohlehydrate | 27.13g |
| Fett | 6.08g |
Tomatensugo:
1 Die Tomaten waschen, vierteln und 15 Minuten kochen. Dann die Tomaten mit einer Flotten-Lotte passieren.
2 In einem Topf die klein gehackten Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
3 Die passierten Tomaten dazu geben und zwei Stunden köcheln lassen. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Das Kalbsfilet in kleine Stücke schneiden, in Öl anbraten und in der Tomatensoße verrühren.
Tagliatelle:
5 Für den Nudelteig das Mehl, die Eier und das Olivenöl verrühren und kneten.
6 Den Teig dann durch eine Nudelmaschine in die richtige Form bringen und die fertigen Tagliatelle in kochendes Salzwasser geben.
