Olivers Vorspeise
Rindssubbn mit Buddagniedla
| Brühe: | |
|---|---|
| Rinderknochen | 1 kg |
| Suppenfleisch | 2 kg |
| Wurzelgemüse | 2 kg |
| Nelken | 2 Stk. |
| Wacholderbeeren | 8 Stk. |
| Lorbeerblätter | 3 Stk. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Buddagniedla: | |
| Butter | 150 g |
| Eier | 4 Stk. |
| Semmelbrösel | 150 g |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Butterschmalz | 1 kg |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 35 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1209,176 (289) |
| Eiweiß | 8.34g |
| Kohlehydrate | 5.21g |
| Fett | 26.46g |
Buddagniedla:
1 Für die Buddagniedla werden alle Zutaten in einer Schüssel einfach verrührt. Die Butter sollte etwas verschmolzen sein. Daraus eine Masse kneten.
2 Vorher das Fett am Herd erhitzen. Dann mit einem Löffel eine kleine Menge ausstechen und Knödel formen.
3 Es sollten nicht mehr als drei Stück im Fett sein, da diese sehr schnell braun werden.
4 Abtropfen lassen. Die Gniedla lassen sich auch gut einfrieren.
Brühe:
5 Für die Brühe das Gemüse anrösten und die Knochen im kalten Wasser zusammen mit dem Fleisch erhitzen.
6 Für 3-5 Stunden leicht köcheln lassen. Wenn das Fleisch fast zerfällt, das Gemüse und die Knochen absieben und die Gewürze ca. 10-15 Minuten mitziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
