Bisonfilet mit Süßkartoffelpüree, Steinpilzen und Macadamianüssen
für
Personen
| Bisonfilet | 5 Stk. |
| Süßkartoffeln | 500 gr. |
| Steinpilze | 500 gr. |
| Butter | 100 gr. |
| Macadamianüsse gesalzen |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 90 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 0 (0) |
| Eiweiß | 0.00g |
| Kohlehydrate | 0.00g |
| Fett | 0.00g |
1 Bisonfilet 2-3 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank holen.
2 Süßkartoffeln schälen und in Brühe oder Wasser weichkochen, später heiß mit Butter pürieren und abschmecken.
3 Pilze putzen, in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Bisonfilet anbraten und für eine stunde bei 52 Grad im Sous-Vide-Becken garziehen. Besser ist, das Bison so Roh wie möglich zu essen – je nach Geschmack.
5 Die Macadamianüsse werden später über das Gericht gestreut.
