Pochiertes Filet vom Bio-Weiderind / Jus vom Primitivo / Gartenkräuter / Ciabatta
für
Personen
| Für das Filet: | |
|---|---|
| Bio-Rinderfilet | 500 g |
| Rotwein herb | 1,5 Liter |
| Thymianzweig | 1 Stk. |
| Rosmarinzweig | 1 Stk. |
| Lorbeerblatt | 2 Stk. |
| Karotte | 1 Stk. |
| Staudensellerie Stangen | 1 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Pimentkörner | 4 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 372,376 (89) |
| Eiweiß | 5.52g |
| Kohlehydrate | 2.00g |
| Fett | 0.59g |
1 Die Zutaten und das klein geschnittene Gemüse im Rotwein aufkochen und bei niedriger Hitze mindestens dreißig Minuten ziehen lassen, danach abseihen.
2 Rinderfilet einlegen und je nach Dicke ca. 15 Minuten knapp vor dem Kochpunkt pochieren. Man kann die Kerntemperatur mit dem Thermometer überprüfen. Es sollen 50 Grad erreicht werden.
