Lachstatar auf fruchtig-grünem Bett
| Tatar: | |
|---|---|
| Lachsfilet | 1 kg |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bd |
| Mangos | 3 Stk. |
| Avocado reif | 3 Stk. |
| Mangomarmelade | 1 TL |
| Limette | 1 Stk. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Blattsalat | |
| Grissini: | |
| Trockenhefe | 1 Pk. |
| Mehl | 500 gr. |
| Wasser | 275 ml |
| Salz | 2 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Sesam | |
| Joghurtdressing: | |
| Joghurt mild | 5 EL |
| Olivenöl | 1 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Balsamico | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Petersilie | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 160 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 50,208 (12) |
| Eiweiß | 0.20g |
| Kohlehydrate | 2.34g |
| Fett | 0.12g |
Tatar:
1 Den Lachs filetieren und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und unter den Lachs mischen.
2 Öl, Salz, Pfeffer sowie Abrieb und Saft der Limette zum Tatar geben.
3 Mangos schälen und kleinwürfeln. Mangomarmelade und Chiliflocken untermischen.
4 Tatar und Mangomischung für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Grissini:
5 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
6 Alles außer den Sesam in einer Schüssel verkneten. Den Teig abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
7 Teig erneut kneten und rechteckig ausrollen. Rechteck halbieren, Hälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen nun mit den Händen zu länglichen Röllchen rollen.
8 Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwa 10 Minuten backen und dann auf einem Rost auskühlen lassen.
9 Der Sesam kann wahlweise vor oder nach dem Backen auf die Grissini gestreut werden. Damit er am Teig hält, etwas Olivenöl verwenden.
Joghurtdressing:
10 Alle Zutaten in einen Shaker geben und durch Schütteln vermengen. Die Petersilie kleinschneiden und unterheben. Das Dressing kann ebenfalls im Kühlschrank durchziehen.
