Weißes Basilikumeis auf einer Rotweinpflaumen-Reduktion
für
Personen
| Basilikum | 1 Bund |
| Milch | 250 ml |
| Sahne | 250 ml |
| Zucker | 150 g |
| Eigelb | 6 Stk. |
| Portwein | 250 ml |
| Zwetschgen | 500 g |
| Zucker | 200 g |
| Speisestärke | 1 TL |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 230 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 556,472 (133) |
| Eiweiß | 0.78g |
| Kohlehydrate | 27.21g |
| Fett | 0.29g |
1 Die Milch, Sahne, Zucker und Basilikum aufkochen. Eigelbe in eine Schüssel aufschlagen, die heiße Milch-Mischung dazu gießen und über einem heißen Wasserbad so lange rühren, bis die Creme leicht andickt. 30 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb streichen und in die Eismaschine geben.
2 Die Zwetschgen mit dem Portwein und Rotwein samt Zucker aufkochen und etwas reduzieren lassen. Dann mit einem Mixer glatt mixen.
