Rote-Bete-Apfel-Salat mit Blauschimmelkäse
Steffis Vorspeise
| Cashew Horseradish Cream (Cashew-Radieschen-Dip) | |
|---|---|
| Cashewnuss | 0,25 Tasse |
| Wasser | 1 EL |
| Schmand | 250 g |
| Radieschenwürfelchen | 2 EL |
| Zitronensaft | 0,5 TL |
| Meersalz | |
| Pfeffer schwarz | |
| Salat-Turm | |
| Olivenöl | 2 EL |
| Honig | 1 EL |
| Knoblauchzehe | 1 Stk. |
| Meersalz | |
| Pfeffer schwarz | |
| Koriander | 0,5 TL |
| Rote Beete | 3 Stk. |
| Äpfel Granny Smith | 2 Stk. |
| Sojasprossen frisch | 6 EL |
| Blauschimmelkäse | 200 g |
| Pinienkerne | 3 EL |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 25 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1284,488 (307) |
| Eiweiß | 9.74g |
| Kohlehydrate | 5.53g |
| Fett | 27.59g |
Cashew Horseradish Cream (Cashew-Radieschen-Dip)
1 Alle Zutaten gut vermengen und kalt stellen.
Salat-Turm
2 Rote Beete, Äpfel und Avocado jeweils in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
3 Olivenöl, Apfelessig, Koriander, Knoblauch und Honig vermengen und die Rote Beete-Streifen darin marinieren. Anschließend Rote Beete-Streifen abtropfen/abtrocknen lassen. Avocados mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Anrichten
4 Eine Rote Beete-Scheibe auf den Teller legen, dann 1 TL Dip darauf geben. Anschließend Kresse und Pinienkerne darüber verteilen. Dann die Apfelscheibe darauf legen, danach wieder 1 TL Dip hierauf verteilen. Jetzt die Avocadoscheibe darauf platzieren. Anschließend Sojasprossen und Pinienkerne darüber verteilen. Abschließend eine Rote Beete-Scheibe platzieren und darüber den Blauschimmelkäse. Diesen vor dem Servieren flambieren.
