Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Blätterteig-Parmesan-Stangen
| Rote-Bete-Kokos-Suppe | |
|---|---|
| Schalotte | 1 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Ingwer frisch | 50 g |
| Rote Bete | 700 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zitrone | 0,5 Stk. |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| Kresse frisch | |
| Blätterteigstangen: | |
| Blätterteig tiefgefroren | 1 Pk. |
| Ei | 1 Stk. |
| Mohn | 1 EL |
| Parmesan gerieben | 30 g |
| Salz | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 60 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 205,016 (49) |
| Eiweiß | 1.86g |
| Kohlehydrate | 5.81g |
| Fett | 2.05g |
Rote-Bete-Kokos-Suppe
1 Die Schalotte, die Zwiebel, den Ingwer und die Rote Beete (mit Einweg-Handschuhen) schälen und würfeln. Schalotten, Zwiebeln und Ingwer in Öl anschwitzen. Die Rote Beete nach einiger Zeit dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
2 Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Saft der halben Zitrone dazugeben. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse bestreut servieren.
Blätterteigstangen:
3 Den Blätterteig ausrollen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Auf dem Blätterteig die Mohnsamen und den Parmesan verteilen, leicht andrücken und etwas Salz darüber streuen.
4 Den Backofen auf ca. 170 Grad Umluft vorheizen. Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und die Streifen leicht verdreht auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im heißen Ofen ca. 10-12 Minuten backen. Die Stangen müssen eine leichte goldgelbe Farbe angenommen haben, dann sind sie fertig.
