Kadayif, Zwetschgenknödel mit Vanillesoße
| Kadayif (Engelshaar) | |
|---|---|
| Kadayif (Engelshaar) | 1 kg |
| Butter | 500 gr. |
| Walnüsse | 250 gr. |
| Mandeln | 150 gr. |
| Nüsse | 150 gr. |
| Wasser | 800 ml |
| Zucker | 400 gr. |
| Sirup | |
| Wasser | 800 ml |
| Zucker | 400 gr. |
| Zitrone | 1 Scheibe |
| Zwetschgenknödel | |
| Kartoffel | 500 gr. |
| Butter | 30 gr. |
| Eigelb | 2 Stk. |
| Mehl | 3 EL |
| Pflaumen | 10 Stk. |
| Zucker | 10 Würfel |
| Semmelknödel | 100 gr. |
| Salz | |
| Zucker | |
| Zimt | |
| Vanillesoße | |
| Milch | 500 gr. |
| Zucker | 4 EL |
| Eigelb | 3 Stk. |
| Speisestärke | 2 EL |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 200 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1410,008 (337) |
| Eiweiß | 3.20g |
| Kohlehydrate | 78.56g |
| Fett | 0.37g |
Kadayif
1 Die Teigfäden in eine große Schüssel geben und gut auseinander zupfen. Die Butter schmelzen und über Teigfäden geben und 3 Minuten miteinander vermengen. Die Hälfte der Teigfäden auf ein eingefettetes Blech legen und gut andrücken. Die Walnüsse, Mandeln und Nüsse zerkleinern und darauf verteilen.
2 Nun die restlichen Teigfäden darüber verteilen und gut andrücken. Im Backofen bei 200° für 40 Minuten backen. Die Zutaten für den Sirup für etwa 30 Minuten kochen lassen und danach kaltstellen. Diesen dann auf den kalten Kadayif gleichmäßig verteilen und 2 Stunden ziehen lassen.
Zwetschgenknödel
3 Die Kartoffeln weich kochen und schälen und warm durch eine Presse drücken. Eigelb, Mehl, Salz zu einem festen Teig vermischen und einige Minuten ruhen lassen. Die Zwetschgen entkernen und jeweils durch ein Würfel Zucker ersetzen. Aus dem Teig Kugeln formen und flach drücken. Die Zwetschgen darin einpacken und rund formen.
4 Die Knödel danach in kochendes Wasser legen und 7 Minuten sieden lassen. Butter schmelzen und Semmelbrösel dazugeben und mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und darin wenden.
5 Milch und Zucker mit der Vanilleschote aufkochen lassen. Eigelb, Speisestärke und 2 EL kalte Milch kurz durchschlagen und dies in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
