Schaumsüppchen vom Bergkäse mit Feigen-Balsamico & knusprigen Schinken vom Schwein
für
Personen
| Olivenöl | 3 EL |
| Bergkäse | 225 g |
| Schlagsahne 12% Fett | 1,5 Becher |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Weißwein | 300 ml |
| Feigen-Balsamico | |
| Bacon-Scheiben | 5 Stk. |
| Salz und Pfeffer |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 0 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 606,68 (145) |
| Eiweiß | 4.65g |
| Kohlehydrate | 0.36g |
| Fett | 12.33g |
1 Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Im Anschluss mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Die Suppe etwas einkochen lassen.
2 In der Zwischenzeit in eine beschichtete Pfanne, ohne Zugabe von Fett, den Bacon geben und diesen kross anbraten – auf Küchenpapier ablegen und nach dem Erkalten klein schneiden.
3 Nun zu der Suppe die Kochsahne und den Bergkäse geben und mit einem Stabmixer pürieren. Das Ganze abschmecken auf einen Teller geben und mit Bacon und dem Feigen-Balsamico garnieren.
