Schwedische Schokoladentarte mit Maracuja-Eis an roter Grütze
Schwedische Schokoladentarte mit Maracuja-Eis an roter Grütze
| Kuvertüre dunkel | 300 g |
| Eier | 4 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Butter weich | 250 g |
| Bourbon Vanille | 1 Päckchen |
| Kaffee Instant (Getränk) | 1 TL |
| Weizenmehl | 125 g |
| Für das Maracuja-Eis: | |
|---|---|
| Fruchtjoghurt | 250 g |
| Sahne | 150 g |
| Zucker fein | 60 g |
| Bourbon-Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Für die rote Grütze: | |
| Beerenmischung | 500 g |
| Rotwein | 100 cl |
| Johannisbeersaft | 125 cl |
| Puderzucker gesiebt | 200 g |
| Speisestärke | 2 EL |
| Vanille und Zimt nach Belieben | |
| Kirschwasser | |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 240 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 707,096 (169) |
| Eiweiß | 1.91g |
| Kohlehydrate | 19.10g |
| Fett | 7.37g |
1 Kuvertüre hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Boden der Springform fetten.
2 Backofen vorheizen: Ober/Unterhitze: 170°C.
3 Eier trennen und das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer sehr steif schlagen.
4 Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig rühren.
5 Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
6 Die Eigelbe langsam unterrühren, Kaffeepulver und geschmolzene Kuvertüre zugeben. Mehl kurz unterarbeiten und dann den Eischnee unterheben.
7 Den Teig in der Form glattstreichen, auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit 32 Min.
8 Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann die Form lösen und entfernen.
9 Kann kalt oder warm serviert werden.
Maracuja-Eis:
10 Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker fast steif schlagen.
