Seeteufel auf kleinem Salat mit roter Linsenvinaigrette
| Für den Salat und die Linsenvinaigrette: | |
|---|---|
| Friseesalat | 1 Stk. |
| Feldsalat | 100 g |
| Rucola | 100 g |
| Tomaten | 5 Stk. |
| Porree | 1 Stk. |
| Zwiebeln rot | 2 Stk. |
| Chilischote | 1 Stk. |
| Linsen rot | 100 g |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Balsamico Bianco | 5 EL |
| Salatöl | 100 ml |
| Salz und Pfeffer | |
| für den Seeteufel: | |
| Seeteufel Filet | 5 Stk. |
| Bacon-Scheiben | 10 Stk. |
| Zitronensaft | 1 Schuss |
| Salz und Pfeffer | 1 Prise |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 707,096 (169) |
| Eiweiß | 3.46g |
| Kohlehydrate | 7.39g |
| Fett | 13.79g |
1 Porree putzen, Zwiebeln pellen, Chili entkernen. Porree, Zwiebeln, Chili ganz fein würfeln. Salate waschen. Die Linsen in der Gemüsebrühe weich kochen (dauert ca. 7 – 10 Minuten).
2 Aus Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren. Die noch warmen roten Linsen, gewürfelte Zwiebeln, Porree, Chili und Salat mit der Vinaigrette vermischen und auf Tellern anrichten.
3 In einer Pfanne den Bacon kross ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im dem ausgebratenen Fett die mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzten Seeteufelfilets braten (ca. 2-3 Minuten je Seite.
4 Den Fisch auf dem Salat anrichten, mit dem Bacon garnieren.
