Quark Knödel mit Himbeereis und Himbeerröster
| Quark-Knödel: | |
|---|---|
| Quark | 250 g |
| Eier | 1 Stk. |
| Butter | 2 EL |
| Hartweizengrieß | 70 g |
| Semmelbrösel | 2 EL |
| Semmelbrösel zum wälzen | 30 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Himbeereis: | |
| Himbeeren tiefgefroren | 500 g |
| Eiweiß | 1 Stk. |
| Holundersirup | 250 ml |
| Himbeerröster: | |
| Himbeeren | 250 g |
| Butter | 100 g |
| Zucker | 100 g |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 80 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 811,696 (194) |
| Eiweiß | 2.99g |
| Kohlehydrate | 26.59g |
| Fett | 7.94g |
Quarkknödel:
1 Quark, Ei, Grieß, Semmelbrösel und Butter in einer Schüssel zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Aus dem Teig gleichgroße Knödel formen und im gesalzenen Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten köcheln lassen.
3 Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit Butter und Puderzucker unter Rühren goldbraun anrösten. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Bröseln wälzen.
Himbeereis:
4 Die gefrorenen Himbeeren, Sirup und das Eigelb mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren.
Himbeerröster:
5 Den Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamelisieren lassen und mit den tiefgefrorenen Himbeeren im warmen Zustand in der Pfanne mischen. In kleinen Tropfen auf einen Backblech auskühlen lassen.
