Sommerobst an Mango-Essig-Parfait
Michelles Nachspeise
| Quark | |
|---|---|
| Eigelb | 3 Stk. |
| Gelatine | 9 Blatt |
| Zitrone | 1 Stk. |
| Zucker | 120 g |
| Joghurt fettarm | 400 g |
| Magerquark | 150 g |
| Sahne | 250 ml |
| Mangopüree | |
| Mango Konserve | 1 Dose |
| Gelatine | 3 Blatt |
| Sommerobst | |
| Erdbeere | 200 g |
| Ananas | 0,5 Stk. |
| Mango | 1 Stk. |
| Himbeeren | 125 g |
| Pfirsich | 6 Stk. |
| Nektarine | 6 Stk. |
| Mango-Essig | 100 ml |
| Pistazien gehackt | 5 TL |
| Minzblätter | |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 40 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 694,544 (166) |
| Eiweiß | 10.27g |
| Kohlehydrate | 13.87g |
| Fett | 7.40g |
1 Die Eier trennen. Zitrone auspressen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Mit Quark, Zitronensaft und Joghurt vermengen. 9 Blätter Gelatine in einer Schüssel einweichen. Die weiteren drei in einer extra Schüssel einweichen. 9 Blätter gut ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, erwärmen und auflösen. Dann 2-3 EL der Quarkmasse einrühren. Danach unter die restliche Quarkmasse mischen. Sahne steif schlagen und unterheben.
2 Mangos abtropfen lassen und pürieren. Restliche 3 Gelatineblätter ausdrücken und in einem weiteren kleinen Topf auflösen. 3 EL Mango Püree einrühren und dann unter das restliche Mango Püree mischen. Mangopüree unter die Quarkmasse heben und mit Folie abdecken und für 4 Stunden einfrieren.
