Spinatsalat mit gegrillter Aubergine, Feta und Rauchmandeln
Die Vorspeise von Jonathan
| Zwiebel | 1 |
| Babyspinat | 2 Päckchen |
| Aubergine frisch | 1 |
| Rauchmandeln | 200 g |
| Feta | 200 g |
| Balsamicoessig | |
| Kräuter | |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 15 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1188,256 (284) |
| Eiweiß | 15.68g |
| Kohlehydrate | 0.81g |
| Fett | 24.09g |
1 Den Babyspinat waschen und in eine Schüssel geben. Den Feta mit der Hand zerbröseln, dazugeben und beides vermengen.
2 Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten, danach kurz abkühlen lassen.
3 Währenddessen eine kleine Zwiebel für die Vinaigrette zerhacken und mit Balsamicoessig, Öl, Salatkräutern sowie Salz und Pfeffer vermischen.
4 Das Spinat-Feta-Gemisch auf einen Teller geben, eine Handvoll gegrillter Auberginenwürfel darüber streuen, die Vinaigrette darüber geben und zum Schluss einige Rauchmandeln drumherum streuen.
