Tatar von der Lachsforelle auf Avocadocreme mit gebratenen Garnelen an Tomatensalsa
| Lachsforellenfilet | 400 g |
| Avocados | 3 Stk. |
| Schalotten | 4 Stk. |
| Äpfel | 1 Stk. |
| Radischen | 2 Stk. |
| Zitronensaft | 2,5 EL |
| Cocktailtomaten | 5 Stk. |
| Kirschtomaten | 1 Handvoll |
| Mango | 1 Stk. |
| Basilikumblätter | |
| Limettensaft | |
| Frischkäse | 1,5 EL |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Garnelen frisch | 10 Stk. |
| Schnittlauch | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Chili |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 50 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 891,192 (213) |
| Eiweiß | 14.37g |
| Kohlehydrate | 0.60g |
| Fett | 17.05g |
Lachstatar:
1 Für das Lachstatar, die Lachsforelle klein hacken. 2 Schalotten, Apfel, Radieschen, Schnittlauch und Kirschtomaten ebenfalls fein schneiden und miteinander vermengen.
2 Am Ende den Frischkäse und 2 EL Zitronensaft hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz und Chili n.B. abschmecken.
Avocadocreme:
3 Für die Avocadocreme, die Avocados in einem Mixer pürieren. 1 Schalotte grob schneiden und dann mit der Avocado mit pürieren.
4 ½ EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili dazugeben und miteinander vermengen.
Gebratenen Garnelen:
5 Für die gebratenen Garnelen, die Garnelen mit 2 EL Olivenöl marinieren. 1 Knoblauchzehe klein hacken und dazugeben.
6 Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Gut ziehen lassen. Zuletzt die Garnelen in einer erhitzten Pfanne 3-4 min. von jeder Seite scharf anbraten.
Tomatensalsa:
7 Für die Tomatensalsa, die Kirschtomaten fein schneiden. 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte sowie die Basilikumblättchen fein hacken.
8 Tomaten, Knoblauch, Schalotte und Basilikum miteinander vermengen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Anschließend mit Pfeffer und Salz gut abschmecken.
Mangosalsa:
9 Für die Mangosalsa, eine halbe Mango in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl, Limettensaft, Pfeffer, Salz und Chilipulver vermengen.
