Tuna – Asia, fruchtig und grün
| Für das Tuna Tatar: | |
|---|---|
| Thunfisch Sushiqualität | 500 g |
| Mango | 0,5 Stk. |
| Avocado | 0,5 Stk. |
| Frühlingszwiebeln | 2 Stk. |
| Sesam | 2 EL |
| Yakitori Soße | 3 EL |
| Limetten | 2 Stk. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für den Wildkräutersalat: | |
| Cashewkerne | 4 EL |
| Wildkräutersalat | 1 Pck. |
| Rapsöl | 2 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Balsamico Essig hell | 2 EL |
| Balsamico Essig dunkel | 2 EL |
| Joghurt | 2 EL |
| Senf | 1 EL |
| Maggi Würze | 1 TL |
| Honig | 1 EL |
| Zitrone | 0,5 Stk. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für das Brot: | |
| Weizenmehl Type 405 | 200 g |
| Weizenmehl Type 550 | 200 g |
| Hefe frisch | 1 Würfel |
| Wasser | 200 ml |
| Olivenöl | 50 ml |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 70 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1138,048 (272) |
| Eiweiß | 12.85g |
| Kohlehydrate | 4.57g |
| Fett | 22.67g |
Tuna Tatar:
1 Sesam leicht anrösten. Hierbei ist Vorsicht geboten, da diese schnell anbrennen und bitter werden. Den Sesam abkühlen lassen.
2 Tuna, Avocado und Mango in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
3 Limettenschale einer Limette in die Schüssel reiben und anschließend auspressen und hinzugeben.
4 Das Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit Yakitori Soße und Limettensaft nachwürzen.
5 Anrichten und vor dem Servieren die zweite Limette über dem angerichteten Tatar abreiben.
Wildkräutersalat:
6 Cashew Kerne ohne Öl anrösten und beiseitestellen. Salat waschen und gut schleudern, ebenfalls beiseitestellen. Die Zitrone auspressen in eine Schüssel geben.
7 Alle restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 Eventuell mit Honig nach süßen oder mit weiterer Zitrone nachsäuern. Je nach Geschmack mit dem Salat vermengen und Kerne darüber streuen.
Brot:
9 Alle Teigzutaten zusammen ca. 5 bis 10 Min. mit der Küchenmaschine und Knethaken kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Ca. 1 Stunde bei Wärme stehen lassen.
10 Baguette formen und diese auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrfach schräg einschneiden Ca. 15-20 bei Wärme gehen lassen.
