Apple Crumble mit cremiger Vanillesoße
| Für den Crumble: | |
|---|---|
| Äpfel (Braeburn oder Boskop) | 7 Stk. |
| Zitronensaft | 5 EL |
| Butter | 115 g |
| Mehl | 140 g |
| Zucker | 125 g |
| Zimt | 2,5 TL |
| Salz | 1,5 Prise |
| Mandeln gemahlen | 125 g |
| Für die Vanillesauce: | |
| Vanilleschote | 0,5 Stk. |
| Milch | 125 ml |
| Schlagsahne | 125 g |
| Zucker | 25 g |
| Ei (M) | 1 Stk. |
| Eigelb (M) | 1 Stk. |
| Schwierigkeitsgrad | 2 |
| Zubereitungszeit | ca. 100 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 1439,296 (344) |
| Eiweiß | 5.74g |
| Kohlehydrate | 30.67g |
| Fett | 22.01g |
Crumble:
1 Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen und Kern aushölen, in dünne Spalten schneiden und in eine Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
2 Zimmerwarme Butter in Würfel schneiden. Mit Mehl, Zucker, Zimt, Salz und Mandeln mischen und mit den Händen zu Streuseln kneten.
3 Streusel über die Äpfel verteilen, sodass alle bedeckt sind. 40-45 Minuten im Ofen backen. Apple Crumble noch warm servieren.
Vanillesauce:
4 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Milch, Sahne, Zucker, Vanilleschote und -mark in einem Topf unter Rühren aufkochen. Vanilleschote dann wieder entfernen.
5 Ei und Eigelb mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel verrühren. Vanille-Sahne zugießen. Auf einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße bindet.
6 Vanillesoße durch ein Sieb passieren, über dem Apple Crumble verteilen.
