Weißes Schokoladen-Risotto mit Pistazien-Pesto und Erdbeer-Sorbet
Klaus' Nachspeise
für
Personen
| Risotto-Reis | 250 g |
| Butter | 25 g |
| Orangensaft | 0,5 l |
| Schokolade weiß | 150 g |
| Olivenöl | 25 ml |
| Vanilleschote | 1 Stk. |
| Zitronensaft | 5 ml |
| Milch | 500 ml |
| Sahne | 150 ml |
| Pistazienpesto: | |
|---|---|
| Mineralwasser | 10 ml |
| Zitronensaft | 5 ml |
| Honig | 25 g |
| Minze | 5 g |
| Olivenöl | 40 ml |
| Pistazien | 75 g |
| Vanillezucker | |
| Erdbeersorbet: | |
| Erdbeeren frisch | 500 g |
| Puderzucker | 50 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Apfelsaft | 125 ml |
| Vanillezucker | 1 Prise |
| Sahne | 50 ml |
| Schwierigkeitsgrad | 1 |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € € € |
| kj (kcal) | 744,752 (178) |
| Eiweiß | 2.71g |
| Kohlehydrate | 19.69g |
| Fett | 9.73g |
1 Den Risottoreis kurz trocken rösten. Butter, Öl und Vanilleschote dazugeben, nach und nach die Milch und die Sahne zugeben und unter ständigem Rühren fertig kochen.
2 Das Risotto nun mit Zitronen- und Orangensaft abschmecken. Zum Schluss die Schokolade ein montieren
Pesto:
3 Alle Zutaten zu einen Pesto verarbeiten.
Erdbeer-Sorbet:
4 Sorbet klassisch herstellen und mit dem Risotto servieren.
