Die Karotten schälen und fein raspeln. Dann mit der Milch so lange kochen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist.

Anschließend das Ghee mit allen Gewürzen, Mandeln, Pistazien, Zucker und Rosinen anbräunen. Danach die Karotten unterrühren.

Warm oder kalt, mit geschlagener Sahne oder Eis servieren und mit Pistazien bestreuen.