Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in große Stücke schneiden und kurz im Backofen auf oberster Schiene unter dem Grill erhitzen, bis die Haut Blasen schlägt. Dann herausnehmen und häuten.

Die Shrimps klein schneiden (4 bis 6 aber ganz lassen), den Ingwer schälen und ebenfalls sehr klein schneiden, ebenso 1 bis 2 Knoblauchzehen grob schneiden. Dann alles zusammen im Topf mit Olivenöl anbraten, mit Brühe und Weißwein ablöschen und alles köcheln lassen. Anschließend den Tomatensaft hinzufügen und alles weiter köcheln lassen.

Den Koriander klein hacken und hinzugeben. Die Chilis klein schneiden und nach und nach zufügen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist (Achtung! die Schärfe entwickelt sich erst beim Kochen. Deshalb nach und nach hinzugeben, schärfer geht immer...). Nun alles pürieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schärfe mit Brühe, Tomatensaft oder Wasser korrigieren.

Den Lauch in Streifen schneiden und in Fett kurz anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann im selben Öl die Shrimps mit einer Knoblauchzehe anbraten.

Dann die Kokosmilch aufschäumen (entweder mit der Dampfdüse eines Kaffeevollautomaten oder aufkochen und mit einem Pürierstab aufschäumen).

Das Ganze in einem Latte-Macchiato-Glas anrichten, erst die Suppe, dann den Shrimp, dann den Kokosschaum und obendrauf die Lauchspaghetti. Zum Schluss mit Limetten garnieren.