Eine Auflaufform zu 3/4 mit den Himbeeren füllen.

Sahne schlagen, mit dem Schmand vermischen und mit dem Vanillezucker verfeinern. Danach über den Himbeeren verteilen.

Zum Schluss eine Schicht Rohrzucker darüber streuen.

Vor dem Servieren den Rohrzucker 1/2 Stunde einziehen lassen, am besten im Kühlschrank.