Frische Artischocke mit Guacamole, Kräutervinaigrette und Pesto
Zutaten
| Artischocken frisch | |
| Lorbeer | |
| Pfeffer schwarz | |
| Zitrone | |
| Basilikum | |
| Pinienkerne | |
| Parmesan | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Knoblauchzehe | |
| Chilli (Cayennepfeffer) | |
| Olivenöl | |
| Avocado | |
| Zitrone Fruchtsaft | |
| Crème fraîche | |
| Tomate | |
| Chilli (Cayennepfeffer) | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Schnittlauch frisch | |
| Petersilienblatt frisch | |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Dijon Senf | |
| Honig | |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Die Artischocken mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und der halben Zitrone (am Stück) in Wasser für 45 Minuten kochen. Anschließend abschütten und nur noch die Artischocken verwerten.
Für das Pesto Basilikum, Parmesan und Knoblauch klein hacken. Dann den Rest der Zutaten hinzugeben. Alles zusammen gut pürieren.
Für die Guacamole die Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Tomate zerkleinern, dabei die Kerne entfernen. Dann die Tomate und Avocado mit den restlichen Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Vinaigrette je ein halbes Bund Schnittlauch und Petersilie klein hacken und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon Senf, Honig, Pfeffer und Salz verquirlen.
Die warmen Artischocken mit den Soßen servieren.
