Für die Frischkäse-Pralinen den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pumpernickel zerbröseln und in einen tiefen Teller geben. Dann mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln vom Frischkäse formen und in den Pumpernickelbröseln wälzen.

Den Salat waschen verlesen und putzen. Dann alle Zutaten für die Soße zusammenmischen und unter den Salat rühren.

Auf einem Teller den Salat mit den gewaschenen Himbeeren und den Frischkäse-Pralinen anrichten.