Für das Chutney in einem Topf Erdnussöl erhitzen. Darin zunächst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Dann die restlichen Zutaten zufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, ca. 1 Stunde ziehen und abkühlen lassen.

Den Tempurateig aus dem Asialaden nach Anweisung zubereiten.

Für den Seeteufel das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen schälen, längs hauchdünn aufschneiden, auf 5 Tellern auslegen und mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl würzen.

Die Seeteufelscheiben mit Salz und Currypulver würzen, durch den Tempurateig ziehen und in 160 °C heißem Öl goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dann je eine Scheibe Fisch auf einen Teller legen, diese mit einem Löffel Chutney bestreichen, wieder eine Scheibe Fisch, etwas Chutney, Fisch etc.

Zum Schluss oben drauf jeweils ein Blättchen von in Butter frittiertem Salbei legen. Und das Fenchelgrün auf den Tellern dekorieren.