Garnele, Muschel und Lachs im Salatsee -
Zutaten
| Lachsfilets | |
| pro Person | |
| Butter | |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| pro Person | |
| 1/4 l Weißwein | |
| fertiges Muschelgewürz | |
| Eichblattsalat | |
| Walnüsse in der Schale (frisch geknackt schmecken sie am besten) | |
| Ziegenkäse | |
| Deko: | |
| Papayascheiben | |
| Petersilie | |
| Bio-Senf | |
| Akazienhonig | |
| Leinöl (gibt es im Bio-Laden) | |
| guten Balsamicoessig | |
| etwas Salz | |
| etwas Pfeffer | |
| Hefezöpfe (begleitend zu Vor– und Hauptspeise) | |
| Mehl | |
| Salz | |
| 1/2 frisches Päckchen Hefe | |
| lauwarmes Wasser | |
| etwas Butter |
Zubereitung
Die Lachsfilets in eine Glasschale oder Auflaufform legen und 25 Minuten im Backofen bei 175 °C garen. Dann auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Garnelen in Öl braten - jede Seite höchstens 2 Minuten - und mit Butter, Salz und Pfeffer würzen. Dann ebenfalls auskühlen lassen.
Die Muscheln im Verhältnis 1:1 in Wasser und Weißwein mit einem Tütchen Muschelgewürz kochen, bis sie sich öffnen. Anschließend auskühlen lassen.
Den Eichblattsalat waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Walnüsse knacken und vierteln.
Dann das Ganze folgendermaßen auf Tellern anrichten: Zuerst den Eichblattsalat, darauf je Sorte drei Meerestiere/Stücke schön verteilen, mit dem Dressing beträufeln, die Walnüsse drüberstreuen und wenig Ziegenkäse als Gewürz darüber bröseln. Mit Papayascheiben und Petersilie dekorieren.
Für die Hefezöpfe das Salz unter das Mehl mischen. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Mehl verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und 8 kleine Hefezöpfe formen. Diese dann 20 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Danach bei 175 °C 30 Minuten backen, mit flüssiger Butter bestreichen und goldbraun fertig backen. Auf Gitterrost kalt werden lassen.
