Die Mascarponecreme in eine Schüssel geben, mit den Eigelben, Vanillezucker und genügend Zucker verrühren. Dann das Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarponemasse rühren.

Nun die Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit Zucker, Honig und einem Spritz Zitrone verfeinern.

Zum Schluss die Mascarpone auf einen Dessertteller geben und in die Mitte die Erdbeeren platzieren.