Zunächst den Backofen vorheizen: Umluft ca. 165 °C, Ober- & Unterhitze ca. 180 °C.

Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Dann die Eigelbe mit dem Mehl, Backpulver, Vanillezucker, der Butter und 100 g Zucker mit einem Knethaken für etwa 3 bis 4 Minuten verrühren. Nun den Teig auf zwei runde Backformen, die mit Backpapier ausgelegt sind, verteilen.

Dann die 4 Eiweiße (kalt) aufschlagen, dabei 200 g Zucker reinrieseln lassen. Das steif geschlagene Eiweiß auf die beiden Böden verteilen und jeweils 50 g gehobelte Mandeln darauf streuen. Jetzt für etwa 10 bis 15 Minuten backen (bis die Mandeln leicht gebräunt und die Masse aufgegangen sind). Dann die kalte Schlagsahne mit 2 Sahnesteif aufschlagen. Den größeren Teil davon auf einem der Böden verteilen.

Die Kirschen gut abtropfen lassen und anschließend auf der Sahne verteilen. Zum Schluss noch darauf die restliche Sahne verstreichen und den zweiten Boden als Deckel auf die Torte setzen.