Für die Parmesanchips den Parmesan sehr fein reiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Kreis formen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas Stufe 3-4) goldbraun backen. Dann auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

Die Zwiebeln schälen, in sehr dünne Ringe schneiden und mit den Rosinen in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Essig dazugeben und 10 Minuten marinieren.

Die Grapefruits so schälen, dass das Weiße entfernt wird, und das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen. Die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit der zerkleinerten Grapefruit vermischen.

Den Wildkräutersalat waschen, putzen und trockenschleudern. Salat auf eine Platte oder einen Teller geben, die marinierten Zwiebelringe und die Avocado-Grapefruit-Mischung darauf verteilen. Mit den Chips bestreuen.

Putenschnitzel säubern, in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und in Öl goldbraun anbraten. Zum Schluss auf den Salat geben.